番茄，即 西红柿 （学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是 管状花目 、 茄科 、 番茄属 的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶 羽状复叶 或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花， 花萼 辐状， 花冠 辐状， 浆果 扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。 番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工 番茄酱 、汁或整果罐藏。
